Sos jaki użyjemy do pizzy ma za zadanie skontrastować oraz podkreślić smak sera, jednak nie jest to element obowiązkowy. Istnieje wiele odmian pizzy gdzie sosu po prostu nie ma i zastępują go inne dodatki takie jak np. świeże pomidory. Ja jednak polecę mój przepis na sos pomidorowy:
- przecier pomidorowy w kartoniku.
- oliwa z oliwek.
- cebula biała.
- cebula czerwona.
- pieprz, sól.
- czosnek.
- zioła prowansalskie.
Białą cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy w oliwie. W rondelku podgrzewamy przecier celem jego redukcji. Dodajemy pokrojoną czerwoną cebulę, wcześniej podsmażoną cebulę białą, zgnieciony ząbek czosnku oraz pieprz, sól i zioła do smaku. Odstawiamy do wystygnięcia.